維生素Ｂ12因為含有鈷，又被稱為鈷胺，正常呈現一種紅色，是非常特殊的一種B群維生素。與葉酸一起可以發揮很好的造血效果。
維生素B12的重要性
維生素Ｂ12對紅血球的形成非常重要，與葉酸一起可以維護紅血球的健康，維生素B12還可促進鐵的利用,因此可預防貧血。
維生素Ｂ12也參與蛋白質、脂質、醣類的代謝，與健康的消化代謝息息相關。
維生素B12也對神經系統的脂質代謝很重要，所以與神經健康非常相關，可以幫助記憶力、神經安定、有助睡眠、提高專注力。對增進孩童的生長也很重要。
缺乏維生素B12會造成血紅素下降與巨紅血球性貧血。也可能導致舌炎、神經炎等症狀。缺乏維生素B12也會造成神經退化，引起許多精神問題，如無法專注、記憶喪失、方向不辨以及失智症。
該從哪些食物攝取維生素B12呢?
維生素B12含量較高的食物來源幾乎都是動物性的肉類，包括
- 內臟
- 魚
- 蛋
- 牛奶等
因此維生素B12是素食者常缺乏的一種營養，長期素食者要注意要由其他管道，如保健食品來補充。
有消化障礙的老人家特別要注意有沒有缺乏維生素B12 的問題，因為維生素B12 必須與胃液中醣蛋白(內在因子) 結合後才能吸收，所以有消化黏膜萎縮、胃部切除者，常常會引發維生素B12不足的問題。
