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維生素D是人體可以直接運用陽光製造的維生素，只是台灣人不愛曬太陽，所以還是要用吃的補充攝取。維生素D具有多種類似荷爾蒙的調理生理作用的機能，還可以幫助鈣、磷的吸收，還可以維護骨骼與牙齒的生長與健康。維生素不足常發生在老人、小孩身上，容易造成骨質疏鬆、骨折、肌肉軟弱、抽筋。