Category: 保健養生之道

保健養生之道

如何去除蔬菜的毒素危險

蔬菜在我的餐盤裡佔有很重要的角色，是每日應攝取的六大類食物，每餐最好要吃到比拳頭大一點的份量。蔬菜除了提供維生素A、維生素C、葉酸等維生素；還有葉黃素、花青素、β胡蘿蔔素、茄紅素等的植化素，還有鉀、鈣、鎂等礦物質；此外，蔬菜更是膳食纖維的良好來源，可以幫助腸道蠕動、培養健康的腸道菌相、幫助益生菌生長。所以每天健康吃蔬菜很重要，要如何避免蔬菜的可能毒素，充分攝取到蔬菜的營養就很重要了，以下分享我們要怎麼樣透過選擇好的蔬菜，以及善加清洗與處理來避免毒素風險。

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如何去除穀類的毒素危險

米、麥等穀類是我們的主食，除了提供碳水化合物、熱量之外，也是豐富的維生素B群與膳食纖維如β-葡聚醣的良好來源。穀類可能需要避開的毒素，包含農藥殘留，環境污染如重金屬等，以及違法的添加物如漂白劑、防腐劑，以及避免有毒的病菌以及黃麴毒素，但是我們可以用聰明的選擇與處理，來排除這些毒素的風險。